طرز تهیه: ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و سطح آن‌ها را کمی چرب کنید. سپس در هواپز (Air Fryer) یا تابه سرخ کنید تا نیم‌پز شوند. در تابه‌ای جداگانه، پیاز خردشده را تفت دهید. سپس گوشت، فلفل و گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید. در پایان، چاشنی باربیکیو مری‌جوی را افزوده و مواد را مخلوط کنید تا طعم‌ها یکدست شوند. بادمجان‌ها را از طول شکافته و داخل آن‌ها را با مواد آماده‌شده پر کنید. سپس آن‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در هواپز با دمای ۱۸۵ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. در آخر، پنیر را روی بادمجان‌ها اضافه کرده و اجازه دهید تا طلایی و کش‌دار شود. بادمجان شکم‌پر آماده سرو است.